TRAITEUR GOURMAND - Restaurant-banquets-Réceptions

LE REPUBLICAIN -

" Prochainement, la traversée de Mérobert en direction de l'Eure-et-Loir risque de prendre quelque temps. Installée face à l'église, la Sarl Traiteur gourmand ouvrira, en-sus de son magasin de proximité, en fonction depuis le 1er janvier, une boutique traiteur et un restaurant. Aux manettes de cette triple activité, Dominique Poulain, traiteur depuis 4 ans.

"J'étais installé à Ormoy-la-Rivièré et je cherchais de nouveaux locaux, explique-t-il. Mlle Sthal, de l'Agence pour l'économie en Essonne, m'a fait connaître ceux de Mérobert et le souhait de la mairie d'y voir un commerce s'y imptanter..."

"... L'ouverture-du restaurant, avant Pété, devrait générer de remploi. La partie traiteur est réalisée de concert par les deux parties. La ville remet aux normes européennes le laboratoire pour le froid et Dominique Poulain celui pour le chaud qu'on peut apercevoir de la rue. Quant à la boutique, nombre d'habitants en ont repris le chemin, bien contents de trouver les produits de première nécessité à proximité. Les anciens peuvent y passer commande et trouver, quotidiennement, un plat du jour à un tarif équilibré.

Désormais la commune, qui va bientôt recevoir le gaz naturel, envisage de poursuivre son action, en particulier avec une boulangerie-pâtisserie."

Articles nous concernant

PAPILLES D'OR 2002 - Traiteur Gourmand à Mérobert : Des plats qui s'emportent à toutes les sauces

"Ce breton est monté à Paris à vingt ans pour devenir charcutier-traiteur. II s'est installé à Mérobert il y a quatre ans. En créant le Traiteur Gourmand dans un village de quatre cents habitants, Dominique Poulain relève un vrai challenge. En plus de ses qualités de cuisinier traiteur, il réalise du pain maison tous les mercredis, seule journée où le boulanger traditionnel ne passe pas.
Seul commerçant du village, il ne s'isole pas pour autant. Pas besoin d'être une grande tablée pour manger raffiné, Dominique met ses meilleurs plats à disposition d'une à deux personnes.
II est toujours à la recherche des meilleures recettes pour les besoins gustatifs et économiques de ses clients. Pour une réception ou une simple dégustation, le Traiteur Gourmand vous accueille également dans l'arrière-boutique, une table d'hôte de trente-cinq places."

Une initiation précoce

"Après Ormoy où il est resté quatre ans, Dominique Poulain s'est installé dans le centre-ville de Mérobert en 1999. Mais sa passion du métier date de son enfance : "Tout petit, j'aidais ma mère à faire la cuisine". Une vocation précoce confirmée à l'âge adulte : "Pendant vingt ans, j'ai fait plusieurs centaines de restaurants parisiens, une sorte de compagnonnage ". De ce début de carrière initiatique, Dominique a engrangé une multitude de savoir-faire, de souvenirs, de goûts, de trucs. Autant d'expériences qu'il restitue aujourd'hui à sa clientèle à travers son restaurant de trente-cinq places, son activité de traiteur et sa boutique. II vous régalera d'une blanquette de lotte, d'une daurade au four en croûte de sel ou d'un dos de saumon au cresson, sans oublier un saucisson de canard aux pistaches. Mais Traiteur Gourmand, ce sont aussi des plateaux repas et toute une collection de plats maison préparés en bocaux et stérilisés par appertisation. Envie d'une blanquette ou d'un bourguignon, mais pas envie de cuisiner ? Les délicieuses recettes de Dominique vous réjouiront le palais."