• LE REPUBLICAIN

" Prochainement, la traversée de Mérobert en direction de l'Eure-et-Loir risque de prendre quelque temps. Installée face à l'église, la Sarl Traiteur gourmand ouvrira, en-sus de son magasin de proximité, en fonction depuis 1999, une boutique traiteur et un restaurant. Aux manettes de cette triple activité, Dominique Poulain, traiteur depuis 25 ans. Grâce à son site internet il évolue à 50 Km à la ronde toujours avec le même plaisir.

"J'étais installé à Ormoy-la-Rivièré et je cherchais de nouveaux locaux, explique-t-il. Mlle Sthal, de l'Agence pour l'économie en Essonne, m'a fait connaître ceux de Mérobert et le souhait de la mairie d'y voir un commerce s'y imptanter..."

"... L'ouverture d'un bar restaurant devrait générer de l'emploi. La partie traiteur est aux normes européennes, Dominique Poulain est tres méticuleux de son labo que l'on peut apercevoir de la rue. Quant à la boutique, nombre d'habitants en ont repris le chemin, bien contents de trouver les produits de première nécessité à proximité. Les anciens peuvent y passer commande et trouver, quotidiennement, un plat du jour à un tarif équilibré. Le portage de repas à domicile est venu completer notre activité journaliere et la patronne part tous les jours en livraison chez les personnes agées."

• PAPILLES D'OR 2002, 2003 et 2004

Traiteur Gourmand à Mérobert : Des plats qui s'emportent à toutes les sauces

"Ce breton est monté à Paris à vingt ans pour devenir charcutier-traiteur. Il s'est installé à Mérobert il y a plus de 10 ans. En créant le Traiteur Gourmand dans un village de quatre cents habitants, Dominique Poulain relève un vrai challenge. Seul commerçant du village, il ne s'isole pas pour autant : Cocktail, brunch, petits déjeuner, buffet et receptions sont le quotidien. Repas médievale, repas 1900, soirée mechoui ou barbecue.....sont l'occasion de nous distraire de maniére conviviale. Pas besoin d'être une grande tablée pour manger raffiné, Dominique met ses meilleurs plats à disposition d'une à deux personnes sur réservation le soir.
II est toujours à la recherche des meilleures recettes pour les besoins gustatifs et économiques de ses clients. Pour une réception ou une simple dégustation, le Traiteur Gourmand vous accueille également dans son restaurant de 35 places, avec sono, karaoke et écran géant."

• Une initiation précoce

"Après Ormoy où il est resté quatre ans, Dominique Poulain s'est installé dans le centre-ville de Mérobert en 1999. Mais sa passion du métier date de son enfance : "Tout petit, j'aidais ma mère à faire la cuisine".
Une vocation précoce confirmée à l'âge adulte : "Pendant vingt ans, j'ai fait plusieurs centaines de restaurants parisiens, une sorte de compagnonnage".
De ce début de carrière initiatique, Dominique a engrangé une multitude de savoir-faire, de souvenirs, de goûts, de trucs. Autant d'expériences qu'il restitue aujourd'hui à sa clientèle à travers son restaurant de 35 places, son activité de traiteur et sa boutique. Il vous régalera d'une blanquette de lotte, d'une daurade au four en croûte de sel ou d'un dos de saumon au cresson, sans oublier un saucisson de canard aux pistaches. Mais Traiteur Gourmand, ce sont aussi des plateaux repas et toute une collection de plats maison préparés en bocaux et stérilisés par appertisation. Envie d'une blanquette ou d'un bourguignon, mais pas envie de cuisiner ? Les délicieuses recettes de Dominique vous réjouiront le palais."